Ciasto marchewkowe (fit)

Uwielbiam ciasta marchewkowe i jak tylko znajdę jakiś nowy przepis od razu musze go wypróbować. Tym razem sięgnęłam po nieco chudszą wersje tego ciasta. Mniej kaloryczne, nie znaczy wcale gorsze w smaku. Wręcz przeciwnie. Ciasto jest miękkie, mokre w środku, po prostu wyśmienite :)

Potrawa przygotowana z tego przepisu zawiera gluten
Czas przygotowania: 20 minut + 45 minut pieczenie

Ilość porcji: Duża blacha

Składniki:

Na ciasto:

• 280g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 200g startej marchewki
• 175 ml oleju słonecznikowego
• 100g ksylitolu
• 60g płynnego miodu
• 75g wiórków kokosowych
• 3 duże jajka
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Na polewe:

• 300g kremowego serka
• 50 wiórków kokosowych
• 2 łyżki miodu

W dużej misce ubijamy jajka, olej, cukier i miód przez kilka minut, aż do całkowitego połączenia składników. Do drugiej miski przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodajemy do masy jajecznej i ostrożnie mieszamy. Marchewkę obieramy i trzemy na małych oczkach, dodajemy do ciasta wraz z wiórkami kokosowymi.  Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki delikatnie natłuszczamy. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy przez 45 minut do tzw „suchego patyczka”w temperaturze 180 stopni. Kiedy ciasto się upiecze, wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie przygotowujemy polewę: w misce ubijamy serek kremowy wraz z dwoma łyżkami miodu, aż nabiorą kremowej konsystencji. Smarujemy zimne ciasto, a z wierzchu obsypujemy wiórkami kokosowymi. Smacznego