Babeczki migdałowe z czerwoną porzeczką

Czerwone porzeczki to dla mnie smak dzieciństwa. Bieganie po działce u Dziadków i zrywanie owoców prosto z krzaka. Chowanie się za kompostem i zajadanie brudnymi rękami tego,  co udało się zdobyć pod czujnym okiem Babci ;) Teraz po latach wracam do tych smaków: porzeczek, agrestu i poziomek. Poznaje z nimi równiez moje dzieci, choć niestety oni nie mają okazji ich "zdobywać" z grządek. Przyrządzamy z nimi również pyszne wypieki, tym razem padło na babeczki :)
Przepis w oryginale pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Potrawa przygotowana z tego przepisu zawiera gluten

Czas przygotowania: 10 minut + czas pieczenia

Ilość porcji: 12 babeczek

Składniki:

Na babeczki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki migdałowej (w oryginale mielone migdały)
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2/3 szklanki drobnego cukru od wypieków
• 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• 45ml oleju rzepakowego
• Ok. 200g czerwonej porzeczki

Na kruszonkę:

• ½ szklanki mielonych migdałów
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną cukier oraz mąkę migdałową. Do drugiego naczynia dajemy składniki mokre czyli jajko, jogurt i olej. Mieszamy, a następnie łączymy zawartość obu misek. Kiedy ciasto będzie miało jednolitą konsystencje delikatnie dodajemy porzeczki. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i nakładamy ciasto.

Przygotowujemy kruszonkę: masło rozpuszczamy w mikrofali lub garnku. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Nakładamy na babeczki. Pieczemy w 190 stopniach przez około 25 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego :)