Cynamonowo-piernikowy sernik na zimno

Czas na 200 posta : ) A z tej okazji przygotowałyśmy pyszny przepis na cynamonowo-piernikowy sernik na zimno. Idealny na czas świąteczny. Nie wymagający pieczenia, a jego przygotowanie zajmuje dosłownie kilka chwil ( choć niestety musi odstać nieco w lodówce). Jeśli nie macie czasu na pieczenie, a chcecie zachwycić gości domowym ciastem to przepis dla was!

Ilość porcji: mała tortownica

Składniki:

Spód ciasta:

• 160g herbatników z kremem ( u nas kakaowe żeby ładnie kontrastowały)
• 40g masła

Ciasto:

• 700g serka homogenizowanego o smaku waniliowym
• 300ml śmietanki kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 2 łyżeczki cynamonu
• Kilka pierniczków
• Pół małej szklanki ciepłej wody

Wierzch:

• Pierniczek (opcjonalnie)
• Pomarańcza
• 2 galaretki pomarańczowe

Ciasteczka wraz z masłem w temperaturze pokojowej umieszczamy w miseczce i blenderujemy do uzyskania jednolitej masy. Wykładamy w tortownicy, którą można uprzednio wyłożyć papierem do pieczenia by później łatwiej było wyjąć ciasto. Masę wygładzamy i odstawiamy do lodówki. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i chłodzimy. Mikserem ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno. Dodajemy cukier puder oraz cynamon. Następnie ciągle mieszając mikserem dodajemy serek i krótko mieszamy. Pierniki kruszymy na drobno, dorzucamy do masy i mieszamy, tym razem łyżką. Wykładamy masę na spód. Na wierzchu układamy pierniki lub pomarańcze (można oczywiście użyć wyobraźni i poukładać cokolwiek co nam przyjdzie do głowy:)). Odstawiamy ciasto do lodówki. Przygotowujemy galaretkę rozpuszczając ją w mniejszej ilości wody niż pokazuje instrukcja  (najlepiej zmniejszyć ilość o połowę – daje to 500ml) Po przestudzeniu galaretki* wylewamy na ciasto. Odkładamy do lodówki, aż galaretka stężeje. Ciasto jest gotowe i można zajadać!

*Galaretkę można wystawić na balkon lub do miski pełnej zimnej wody, wówczas proces stygnięcia będzie szybszy.