Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami (Fit)

W tym tygodniu przypada mi zaszczyt bycia gospodarzem w wydarzeniu „W 2016 nauczę się gotować”. Tematem jaki wybrałam na następne kilka dni są proste dania z makaronu. Kiedy ja przeprowadziłam się na „swoje” najbardziej interesowały mnie potrawy szybkie i smaczne. Jako, że jestem fanem makaronu w każdej postaci, to najlepiej właśnie z jego udziałem. Każdy z nas wracając po 8 godzinach pracy chce przyrządzić coś fajnego w krótkim czasie :) coś co nie tylko nasyci, ale i zachwyci smakiem. Mam nadzieję, że ten tydzień będzie obfitował w takie przepisy :)

Moją propozycją jest fajny, dietetyczny przepis, który dostałam od koleżanki z pracy. Robi się go w kilka chwil, z kilku produktów, a do tego jest pyszny. Polecam!

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

• Makaron pełnoziarnisty dla 4 osób ( ja użyłam nitki)
• Cukinia
• Ok. 12 suszonych pomidorów ( mniej więcej ¾ słoika) + odrobina oleju ze słoika
• Ok. 100g sera typu włoskiego lub fety
• Oliwa z oliwek

Nastawiamy wodę na makaron i gotujemy al dente według instrukcji. Na patelni rozgrzewamy nieco oleju ze słoika z pomidorami. Cukinie myjemy i ścieramy na tarce, a pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni podsmażamy cukinię, po kilku minutach dorzucamy pomidory. Całość mieszamy i po około 2 minutach dorzucamy ugotowany makaron. Mieszamy, możemy delikatnie doprawić pieprzem. Następnie skrapiamy oliwą z oliwek i układamy na talerze. Posypujemy serem pokrojonym w kosteczkę. Smacznego :)

PS. To danie idealnie nadaje się jako lunch box do pracy :)

Tu w formie lunch box'a, który zabrałam do pracy :)