Sernik z brzoskwiniami i bezową chmurką

Dzisiaj zapraszamy Was na pyszny sernik z brzoskwiniami i bezową chmurką. Przepis, który kojarzy nam się ze świętami w dzieciństwie. Zawsze na Boże Narodzenie robiła go nasza Ciocia, która jest prawdziwym mistrzem wypieków. Za przepis bardzo dziękujemy i zachęcamy każdego sernikowego laika do jego przyrządzenia, bo mimo że długi w opisie jest bardzo prosty do wykonania :)

Potrawa przygotowana z tego przepisu zawiera gluten

Czas przygotowania: 15 minut + czas pieczenia

Ilość porcji: Blacha o rozmiarach 36cm x 28cm

Składniki:

Na ciasto:

• 2 ½ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru
• ½ kostki masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko

Na masę serową:

• 1 kg sera na sernik
• 2/3 szklanki cukru
• 4 łyżki śmietany 18% ( razem będzie to opakowanie 200g)
• 4 żółtka
• 1 jajko
• ½ łyżki oleju
• 2 szklanki mleka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
• ¾ dużej puszki brzoskwiń (820g)

Na bezową chmurkę:

• 4 białka*
• 3 łyżki cukru (najlepiej drobny cukier do wypieków)
• 3 łyżki wiórków kokosowych

*razem będzie potrzeba 6 jajek

Składniki na ciasto umieszczamy w misce miksera z końcówką "hak" i wyrabiamy na jednolitą masę. Ciasto można również wyrobić ręcznie. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a na nim rozprowadzamy ciasto. Mleko (na zimno) mieszamy z opakowaniem budyniu. Do dużej miski dodajemy wszystkie składniki masy serowej za wyjątkiem mleka. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy mleko i mieszamy szpatułką. Całość wylewamy na ciasto. Masa będzie bardzo płynna. Brzoskwinie kroimy na kawałki i wykładamy na ciasto. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 210 stopni na 1 godzinę.  Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając cukier (stopniowo po jednej łyżce). Na wyciągnięty sernik wykładamy pianę z białek i posypujemy wiórkami. Obniżamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy do zabrązowienia białek (około 20-25 minut). Wyjmujemy i czekamy, aż ostygnie. Smacznego.