Muffinki z musem z dyni i kawałkami jabłek (fit)

Macie ochotę na pyszne, wilgotne i dietetyczne muffinki? Z dodatkiem dyni i jabłka to prawie sałatka, a nie deser :) Jednakże jedna uwaga: niebezpiecznie wciągają i nie uda Wam się poprzestać na jednej :) 

Potrawa wolna od glutenu

Ilość porcji: 12 muffinek

Czas przygotowania: 10 minut + czas pieczenia

Składniki:

Na muffinki:

• ¾ szklanki mąki gryczanej*
• ½ szklanki ksylitolu
• ½ szklanki puree z dyni**
• 50 ml oleju rzepakowego
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jabłka
• Jajko

Na polewę

• 50g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki śmietany kremówki
• 1 łyżeczka masła 

*Mąka gryczana ma dość specyficzny smak, jeśli nie przepadacie za nią możecie dodać zwykłą mąkę pszenną.

**Przepis na puree z dyni znajdziecie tutaj. Można też wykorzystać kupne puree z dyni.

Do miski wsypujemy mąkę gryczaną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oraz cynamon. Składniki mieszamy szpatułką. Odstawiamy na bok. Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę. Do drugiego (nieco większego) naczynia dodajemy jajka i ksylitol. Lekko roztrzepujemy całość, dolewamy olej, mleko i puree z dyni. Dodajemy składniki suche do składników mokrych i mieszamy szpatułką. Na końcu dodajemy pokrojone jabłka. Mieszamy całość i nakładamy do papilotek umieszczonych w formie do muffinek. Pieczemy  w temperaturze 160 stopni około 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy są gotowe. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy masło i kremówkę, mieszamy i nakładamy na muffinki. Czekamy, aż ostygnie. Smacznego :)