Pierogi pieczone z farszem z kurczaka, pomidorów i żółtego sera

W Poznaniu na ulicy Wrocławskiej była bardzo fajna restauracja, która podawała pierogi z pieca. Ostatnio przechodząc tamtędy stwierdziłam, że chętnie bym do niej zajrzała na pierogi z mięsem. Okazało się to jednak niemożliwe, bo restauracji tej już nie ma :( Postanowiłam zatem sama je zrobić. Znalazłam przepis na stronie Ooomnomnomnom i wzięłam się do roboty. Wyszło pysznie. Polecam!

Ilość porcji: około 20 pierogów

Czas przygotowania: 30 minut + 20 minut pieczenia + 1h na wyrośnięcie ciasta

Składniki:

Na ciasto:

• ½ kg mąki pszennej
• 250ml mleka
• ¼ opakowania świeżych drożdży (ok. 25g)
• 2 łyżki masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru

Na farsz:

• 2 piersi z kurczaka
• 100g żółtego sera
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 cebula
• 1 ostra papryczka
• 2 ząbki czosnku

Ponadto:

• 1 jajko
• Suszony koperek lub/i czarnuszka
• Sos koperkowy/czosnkowy lub inny ulubiony do podania

Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od zrobienia zaczynu: delikatnie podgrzewamy mleko, dodajemy do niego cukier, łyżkę mąki, sól oraz drożdże. Mieszamy i odstawimy na chwilkę (około 10 minut) w ciepłe miejsce. Kiedy zaczyn wyrośnie umieszczamy go w misce miksera, dodając mąkę, jajko i stopione masło. Wrabiamy końcówka „hakiem”, aż do uzyskania jednolitego ciasta (możemy również wyrobić go ręcznie). Odstawiamy na godzinkę do wyrośnięcie.

Pod koniec czasu przygotowujemy farsz. Piersi z kurczaka oczyszczamy z błonek i kroimy w kosteczkę. Obsypujemy solą i pieprzem, można dodać odrobinę słodkiej papryki. Rozgrzewamy patelnię wraz z odrobiną oleju. Cebulę siekamy w kosteczkę i podsmażamy na złoty kolor, pod koniec dodając dwa przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Usmażoną cebule odsuwamy na bok, a na środek wrzucamy posiekaną papryczkę bez pestek. Po chwili odsuwamy ją również na bok, a na środek wrzucamy kurczaka. Smażymy na złoty kolor, dorzucamy pomidory i mieszamy całość. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną słodkiej papryki. Zestawiamy z gazu i dorzucamy żółty ser, mieszamy całość.

Od ciasta odrywamy mniejsze kawałki i wałkujemy na grubość około 2mm. Wycinamy spore koła, nakładamy farsz i zamykamy jak tradycyjne pierogi. Brzegi dociskamy widelcem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane pierogi smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy koperkiem lub czarnuszką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na 20 minut. Na ostatnie 5 minut przełączamy piekarnik na termoobieg. Podajemy na ciepło z ulubionym sosem. Smacznego.