Tarta z burakiem i pesto

Ci co mnie znają lub śledzą naszą stronę od jakiegoś czasu wiedzą że szczególną miłością darze buraki ;) Miłością długą, mocną i niezwykle silną. Owocuje ona w liczne danie z burakiem w roli głównej, zarówno tej tradycyjnej jak sałatki, czy zupy. Jak i bardziej ekstrawaganckiej jak smoothie, czy ciasta. Tym razem moja wielka sympatia wylądowała w tarcie wraz z towarzystwem sera feta i pesto. Efekt zaiste niezwykły, zachwyci każdego fana buraków (jak i tart :))
Inspiracje na przepis zaczerpnięta ze strony www.nadalin.com.

Wielkość formy: 18 cm
Ilość porcji: 2 osoby

Składniki:

Na ciasto:

• 125g mąki pszennej
• 80g masła
• ½ łyżeczka soli
• 1 malutkie jajko

Nadzienie:

• 1 malutki burak lub ½ dużego (ja kupiłam gotowe buraki gotowane  w folii, jeśli stawiacie na świeże wystarczy je przez godzinę gotować w osolonej wodzie lub upiec)
• 80g sera sałatkowo-kanapkowego a’la feta
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 50g wędzonego łososia
• Jajko

Dodatki:

• Pesto np. klasyczne z bazylii lub jarmużowe, możecie też użyć gotowego ze słoika

 *Przygotowana tarta to porcja na dwie osoby. Jeśli mamy tradycyjną dużą formę dla 3-4 osób np. z IKEA wszystkie składniki należy podwoić.

Przygotowanie tarty rozpoczynamy od upieczenia kruchego spodu. Do miski miksera przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, sól oraz jajko. Zaczynamy wyrabiać ciasto dodając ½ łyżki wody. Ciasto wyrabiamy aż do połączenia składników, zawijamy w folię aluminiową i umieszczamy na godzinę w lodówce. Ciasto możemy również wyrabiać ręcznie na blacie kuchenny. Ciasto wyrabia się krótko i szybko.

Po godzinie wyciągamy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na macie podsypując mąką. Następnie delikatnie nawijamy na wałek i przenosimy na formę do tarty. Delikatnie wykładamy dno i boki formy. Wałkujemy po wierzchu formy odcinając brzegi. Nakłuwamy widelcem spód.  Na ciasto wykładamy folię aluminiową i wysypujemy fasolę albo specjalne kulki do pieczenia. Wstawiamy tartę do nagrzanego na 190 stopni piekarnika na 15 minut. Po tym czasie usuwamy obciążenie i pieczemy kolejne 15 minut na lekko złoty kolor.

W między czasie przygotowujemy farsz. Buraka i ser  kroimy w kosteczkę. Jajko wbijamy do miseczki, dodajemy śmietanę i doprawiamy obficie pieprzem, mieszamy widelcem.

Na podpieczony spód wykładamy buraki, ser kanapkowy oraz kawałki wędzonego łososia. Zalewamy masą jajeczną i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na kolejne 30 minut.

Po wyjęciu polewamy pesto, ewentualnie dodajemy sałaty lub rukoli. Smacznego.