Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Mamy dzisiaj dla Was bardzo fajny i prosty przepis na placek z rabarbarem i kruszonką.  Korzystajcie póki możemy cieszyć się ze świeżego rabarbaru :)

Składniki:

Na ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 150g cukru trzcinowego
• 125ml kwaśnej śmietany
• 100g masła o temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• Skórka otarta z jednej cytryny

Nadzienie:

• 300g rabarbaru
• 50g cukru trzcinowego
• Skórka otarta z jednej cytryny

Kruszonka:

• 50g mąki pszennej
• 50g cukru
• 50g masła (zimnego)
• 25g płatków owsianych (można pominąć)

Rabarbar myjemy, kroimy w kawałki długości około 2 centymetrów i umieszczamy w misce. Zasypujemy go cukrem oraz startą skórką z cytryny  odstawiamy na bok.

Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w miseczce i delikatnie wyrabiamy palcami, aż powstanie kruszonka w postaci grudek. Odstawiamy na bok.

Wyrabiamy ciasto: masło cukier i skórkę z cytryny umieszczamy w misce miksera i ubijamy około 5 minut, aż masło nabierze puszystości. Dodajemy po jednym jajku cały czas ubijając. W oddzielnej misce przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dorzucamy cukier oraz ekstrakt. Stopniowo dodajemy do masła pod koniec dodając śmietanę.

Okrągłą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy na nią ciasto i wyrównujemy powierzchnię. Układamy wcześniej przygotowany rabarbar oraz sypiemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 160 stopni z termo obiegiem. Pieczemy około 70 minut, aż do suchego patyczka. Ciasto jest gotowe do zajadania po wystudzeniu. Smacznego.