Mini serniczki z dżemem

Jest to deser, który urzekł nas swoich wyglądem, prostotą w wykonaniu oraz niesamowitym smakiem.  Mini serniczki wykonuje się naprawdę szybko, a jedynym ich mankamentem jest konieczność czekania całej nocy, aż się odpowiednia schłodzą w lodówce. Jednak po tym czasie możemy delektować się wykwintnym, smakowitym deserem :)
Przepis pochodzi z gazety GoodFood Polska.

Potrawa przygotowana z tego przepisu zawiera gluten

Czas przygotowania: 30 minut + 30 minut pieczenia

Ilość porcji: 12

Składniki:

Na spód:

• 12 pełnoziarnistych herbatników
• 90g masła 

Masa sernikowa:

• 250s sera ricotta
• 50g cukru pudru
• Skórka z jednej cytryny
• Sok z ½ cytryny
• 2 jajka 
• Niecała łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150ml śmietany kremówki 

Wierzch:

• Dżem truskawkowy
• Ulubione owoce
• Listki mięty

W małym garnuszku rozpuszczamy masło i odstawiamy na bok. Blenderem kruszymy herbatniki i dolewamy masło, dokładnie mieszamy składniki. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, a w te wykładamy masę herbatnikową (wychodzi około 1,5 łyżeczki na papilotkę). Dokładnie wyrównujemy wypukłą stroną łyżki i odstawiamy do ostygnięcia. W misce ubijamy ricottę z cukrem, sokiem i skórką z cytryny, jednym jajkiem i jednym żółtkiem oraz ekstraktem z wanilii. W drugiej misce ubijamy kremówkę na sztywną pianę. Następnie szpatułką delikatnie łączymy zawartość obu misek. Powstałą masę sernikowa wykładamy na herbatnikowy spód.  Masy nakładamy nieco poniżej wysokości papierków. Wstawiamy do nagrzanego na 150 stopni piekarnika ( bez termoobiegu) na 30-35 minut. Następnie wyłączamy piekarnik i zostawiamy serniczki wewnątrz, aby ostygły. Kiedy ostygną wstawiamy je na całą noc do lodówki. Następnego dnia dekorujemy je łyżeczką dżemu i ulubionym owocem. Smacznego