Makaron z naleśników ze szpinakiem i filetem z morszczuka (fit)

Makaron z naleśników nadal robi w moim domu furorę. Tym razem postanowiłam przygotować go w wersji typowo kobiecej, czyli nieco dietetycznie w towarzystwie szpinaku i ryby (której jem zdecydowanie za mało!). Wyszło niezwykle efektownie i bardzo smacznie :)

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

Na naleśniki:

• 2 szklanki mąki gryczanej
• 2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• Szczypta soli

Na farsz szpinakowy:

• 450g szpinaku mrożonego (1 opakowanie)    
• ½ słoika suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 jajko

Ponadto:

• 4 filety z morszczuka
• ½ cytryny
• Przyprawy: świeżo mielony pieprz, świeżo mielona sól

Składniki na naleśniki umieszczamy w misce miksera i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy. Jeśli ciasto jest zbyt gęsto dolewamy nieco wody, jeśli za rzadkie dosypujemy mąki. Rozgrzewamy patelnię i dodajemy nieco tłuszczu. Smażymy naleśniki. W między czasie rozgrzewamy drugą patelnię. Rybę oprószamy solą oraz pieprzem i delikatnie skrapiamy cytryną. Smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Zdejmujemy na talerz i chowamy do piekarnika włączonego na 50 stopni (zależy nam na tym aby nie ostygła). Na tą samą patelnię wlewamy nieco oleju z suszonych pomidorów. Cebulkę kroimy w pół talarki i wrzucamy na patelnie. Smażymy na złoty kolor pod koniec dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Suszone pomidory kroimy w kostkę i dorzucamy do reszty, po chwile dodajemy rozmrożony szpinak. Podsmażamy, aż woda ze szpinaku odparuje, ale nie będzie zbyt wysuszony. Doprawiamy w razie konieczności solą i pieprzem. Wyłączamy gaz i  dodajemy jajko, mieszamy całość.

Bierzemy po dwa naleśniki i zwijamy w rulonik (jak na zdjęciu), a następnie kroimy w plasterki. Na talerzu rozrzucamy „makaron”, nakładamy porcję szpinaku i kawałek ryby. Podajemy na ciepło. Smacznego J