Mini serniczki czekoladowe z frużeliną truskawkową i bita śmietaną

Kilka dni temu jedno z moich dzieci obchodziło swoje urodziny. Na pytanie czym chce podjąć gości krzyknął radośnie tortem w kształcie LEGO i mini serniczkami. Kiedy próbowałam go wypytać o jakieś wskazówki typu jaki miałby być smak albo jakie kolory, usłyszałam całkiem konkretne życzenia: mają być truskawki, czekolada i koniecznie bita śmietana. W ten sposób stworzyliśmy mini serniczki czekoladowe z dodatkiem frużeliny truskawkowej, wykończone bita śmietaną.

Smak: wyborny, wygląd: wspaniały, misja: zrealizowana ;)

Ilość porcji: 9 mini serniczków

Składniki:

Na serniczki:

• 300g twarogu zmielonego na sernik z wiaderka
• 120g gęstej śmietany
• 120g gorzkiej czekolady
• 100g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka domowego ekstraktu z wanilii

Na frużelinę:

• 120g truskawek mrożonych
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Na krem:

• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Gorzką czekoladę umieszczam w miseczce i topimy w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej, odstawiamy na bok. W misce miksera umieszczamy pozostałe składniki i miksujemy do połączenia składników. Dolewamy czekoladę i ponownie krótko miksujemy, czekolada nie połączy się do końca z ciastem, może zostać w formie kulek. 

Formę do muffinek wykładamy papilotkami i nakładamy ciasta prawie po sam brzeg. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 25 minut. Wyjmujemy i pozostawiamy do przestygnięcia na kratce.

W miseczce umieszczamy żelatynę i zalewamy łyżka wody, odstawiamy na moment do napęcznienia. W garnuszku umieszczamy truskawki, dodajemy cukier i podgrzewamy do rozpuszczania się cukru. Wyłączamy palnik i dodajemy żelatynę, dokładnie mieszamy całość. Odstawiamy na bok do ostygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki. Frużelina po zastygnięciu musi być dość gęsta, prawie jak galareta by nie "uciekała" spod bitej śmietany.

Przygotowujemy krem: wszystkie składniki umieszczamy w misce miksera i ubijamy do powstania sztywnego kremu. Odstawiamy do lodówki.

Na ostygnięte serniczki rozkładamy frużelinę, następnie nakładamy krem (my użyliśmy rękawa cukierniczego i końcówki Wilton M1). Wierzch możemy ozdobić delikatnie startą czekoladą. Gotowe serniczki przechowujemy w lodówce. Smacznego.