Muffinki z powidłami śliwkowymi

Pyszne czekoladowe muffinki z miłą niespodzianką w środku w postaci powideł to nasz numer jeden na ten sezon zimowy. Wyśmienicie smakują z kubkiem gorącej herbaty, kiedy za oknem zimno i ponuro. Ponadto wyglądają równie wspaniale jak smakują. Przepis został zapożyczony ze strony mojewypieki.

 Potrawa przygotowana z tego przepisu zawiera gluten.

Ilość porcji: 12 babeczek

Składniki:

• Niecała szklanka mąki pszennej
  
• ½ szklanki kakao
• ½ szklanki śmietany 18%
• ¾ szklanki brązowego cukru
• 120g masła
• 50g ciemnej gorzkiej czekolady
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki cynamony
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka powideł śliwkowych

Polewa:

• 100g mlecznej czekolady
• 2-3 łyżki mleka
• Łyżka masła
• Cukier puder

W  misce mieszamy mąkę, cynamon, przyprawę korzenną, sodę oraz proszek do pieczenia. W małym garnuszku rozpuszczamy masło, ściągamy z palnika i dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy do jej rozpuszczenia. Dodajemy kakao i mieszamy szpatułką. Jajka i cukier ubijamy na puszystą pianę. Dodajemy ekstrakt z wanilii oraz masę czekoladową. Na końcu dodajemy śmietanę na zmianę z suchymi składnikami mieszając szpatułką do połączenia składników.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Nakładamy łyżkę ciasta, na to łyżeczką powideł i ponownie ciasto do ¾ wysokości papilotek. Pieczemy około 20 minut w temp 170 stopni Celsjusza do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy.

Czekoladę, masło oraz mleko topimy w kąpieli wodnej. Nakładamy na muffinki i odstawiamy do zastygnięcia. Z papieru wycinamy śnieżynkę. Układamy na zastygniętej czekoladzie i obsypujemy cukrem pudrem. Gotowe. Smacznego.