Piersi z kurczaka nadziewane szynką serrano i jarmużem

W lipcu miałyśmy okazję uczestniczyć w konferencji dla blogerów, podczas której brałyśmy udział w rozmaitych warsztatach kulinarnych. Jedne z nich były dedykowane kuchni francuskiej, a przyrządzałyśmy tam między innymi pyszną pierś z kurczaka nadziewaną jarmużem i szynką serrano. Przepis na to kulinarne cudo przedstawiamy poniżej.

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 30 minut + 20 minut gotowania

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 4 plastry szynki serrano
• 3 liście jarmużu (lub ¾ paczki pakowanego)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ cytryny
• Przyprawy: świeżo mielona sól, świeżo mielony pieprz, opcjonalnie świeży tymianek

Rozgrzewamy patelnie wraz z oliwą z oliwek. Dorzucamy jarmuż i dusimy kilka minut, aż zmięknie. Zdejmujemy patelnię z palnika. Szynkę serrano tniemy na mniejsze kawałki. Pierś z kurczaka oczyszczamy z błonek, a następnie nacinamy delikatnie wzdłuż tak by powstała kieszonka. Obsypujemy mięso delikatnie solą (szynka jest słona, dlatego nie używamy zbyt dużo tej przyprawy) i świeżo mielonym pieprzem. W kieszonce układamy jarmuż i szynkę serrano. Jeśli posiadamy możemy dorzucić kilka listków świeżego tymianku. Pierś z kurczaka zamykamy i delikatnie posypujemy startą skórką z cytryny. Tak przygotowane mięso zawijamy w folię spożywczą tworząc ruloniki. Gotujemy w wodzie w temperaturze około 80 stopni przez 15-20 minut. Pilnujemy czasu, aby nie przesuszyć mięsa. Wyjmujemy z wody, odwijamy z folii i przesmażamy roladki na patelni, aż nabiorą złotego koloru z wierzchu. Mięso tniemy skośnie i podajemy z purée ziemniaczanym lub kremową polentą. Smacznego.