Polędwiczki wieprzowe w marynacie miodowo-balsamicznej

Na naszym stole ( jak i blogu :)) niezwykle często gości drób. Postanowiłyśmy to zmienić i zacząć jeść więcej innych rodzajów mięs i ryb.  Spróbowałyśmy już królika w sosie rozmarynowym, teraz nadszedł czas na polędwiczki wieprzowe. Przyrządziłyśmy je w delikatnej marynacie miodowo-balsamicznej. Mięso nie wymaga dużych przygotowań. Wystarczy zrobić marynatę, odstawić na pół godzinki do lodówki, a potem poświęcić kilka minut na smażenie. Efektem są pyszne, soczyste kawałki mięsa, które idealnie sprawdzą się na obiad.

Potrawa wolna od glutenu. 

Ilość porcji: 3

Czas przygotowania: 15 minut + 30 minut marynowania

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka kolendry (lub 2 – 3 łyżki świeżej)
• 1 łyżeczka imbiru (można zastąpić świeżym startym na tarce)
• Skórka otarta z ½ cytryny
• Szczypta świeżo mielonego pieprzu
• Świeżo mielona sól

Polędwiczkę myjemy, osuszamy i oczyszczamy z  błonek. Przygotowujemy marynatę: w misce umieszczamy pokrojony ząbek czosnku oraz imbir. Dodajemy miód, ocet balsamiczny, dwie łyzki oleju, otartą skórkę z cytryny, pieprz, kolendrę oraz sól. Całość dokładnie mieszamy. Przygotowaną polędwiczkę tniemy na plastry o grubości około 2 cm. Marynujemy przez co najmniej 30 minut w lodówce.

Patelnie rozgrzewamy z niewielka ilością oleju. Smażymy polędwiczki po 3-4 minuty na każdej stronie. Odkładamy na talerz by chwilkę „odpoczęły”. Podajemy np. z ziemniakami i domową sałatką z buraczków. Smacznego.