Rabarbar pod kruszonką

Sezon na rabarbar w tym roku rozpoczęłyśmy rabarbarem zapiekanym pod kruszonką z dodatkiem wiórek kokosowych. Szczerze przyznamy, że na przepis ten zainspirował nas blog Kulinarne Zapiski Olki. Jesteśmy za to bardzo wdzięczne, bo deser wyszedł wyśmienity i na pewno będziemy do niego wiele razy wracać :)

Składniki:

Na warstwę z rabarbarem:

• 4 gałązki rabarbaru
• 50g brązowego cukru
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Na kruszonkę

• 150g mąki
  
• 110g masła
• 100g wiórek kokosowych
• 3 łyżki cukru brązowego
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki cukru waniliowego

Gałązki rabarbaru obieramy oraz kroimy na kawałki długości około 1 cm. W garnuszku umieszczamy rabarbar, cukier oaz masło i lekko podgrzewamy wszystkie składniki około 5 minut. W misce umieszczamy wszystkie składniki na kruszonkę. Delikatnie ugniatamy opuszkami palców aż powstaną grudki. Rabarbar wykładamy na formę do tarty, posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 20-30 minut do zarumienienia kruszonki. Odstawiamy na 5 minut do odpoczynku. Podajemy na ciepło z lodami lub budyniem. Smacznego.