Babeczki pomarańczowe z cynamonowym kremem

Święta to taki czas, który kojarzy mi się z zapachem pomarańczy i cynamonu. Nie wiem jak Wam, ale te dwie nuty zapachowe wykołują u mnie obrazy śniegu, choinki i Wigilii. Kiedy zobaczyłam na słynnej stronie „Moje wypieki” babeczki pomarańczowe z cynamonowym kremem pomyślałam: "Kwintesencja Bożego Narodzenia."  Nie byłabym sobą, gdybym nie wypróbowała tego przepisu i wierzcie Mi, było warto. Polecam (nie tylko w czasie świąt:))

Potrawa przygotowana z tego przepisu zawiera gluten.

Czas przygotowania: około 35 minut na wykonanie babeczek i 10 minut na krem

Ilość porcji: 12 babeczek

Składniki:

• 1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej
• ¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
• 170g masła
• 3 jajka
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Skórka otarta z dwóch pomarańczy 
• 50g kropelek czekoladowych

Na krem:

• 500ml śmietany kremówki 36%
• 4 łyżki serka mascarpone (fantastyczną promocję na mascarpone znajdziecie TUTAJ)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu

Przy pomocy miksera ucieramy masło wraz z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim cały czas miksując. Następnie dorzucamy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, sok z pomarańczy oraz otartą skórkę. Krótko miksujemy tylko do połączenia składników. Wrzucamy drobinki czekoladowe i mieszamy szpatułką. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Nakładamy ciasto do ¾ wysokości. Pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza do „suchego patyczka”. Wyjmujemy i odstawiamy do ostudzenia.

Śmietana kremówka, jak i mascarpone powinny być schłodzone w lodówce. Zimne składniki kremu umieszczamy w misce i ubijamy do otrzymania sztywnego kremu. Uważamy, by nie „przebić” śmietany. Krem przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskamy na babeczki. Smacznego.