Kruche ciasto z budyniem i musem z papierówek

 Zostałam ostatnio obdarowana znacznym zapasem papierówek. Zrobiłam z nich mus, kompot, przecier i oczywiście ciacho :) Przepis na bardzo fajne ciasto no kruchym spodzie z budyniem i musem z papierówek podrzucam poniżej. 

Ps. Zamiast piec mus z papierówek specjalnie do ciasta można wykorzystać gotowy mus jabłkowy ze słoika

Ilość porcji: Duża prostokątna blacha (ok. 20 kawałków)

Składniki:

Na ciasto kruche:

• 300g mąki pszennej (około 2 szklanki)
• 200g masła
• ¾ szklanki cukru
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Na mus jabłkowy:

• Ok. 2kg papierówek (przed obraniem)
• ½ szklanki cukru

Na budyń:

• 750ml mleka (około 3 szklanek)
• 4 łyżki cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• Ponadto: cukier puder do obsypania

Papierówki myjemy pod bieżącą wodą, obieramy i wyciągamy gniazda nasienne. Umieszczamy w brytfance i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na godzinkę. Pod koniec pieczenia dodajemy cukier i mieszamy. Papierówki powinny się rozpuścić i stworzyć mus jabłkowy. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na bok.

Przygotujemy ciasto kruche: do miski robota przesiewamy oba rodzaje mąki, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Całość mieszamy delikatnie szpatułką i dodajemy  pokrojone zimne masło. Ugniatamy ciasto przy pomocy miksera końcówką „hakiem”. Kiedy powstanie kruszonka dodajemy żółtka i ponownie włączamy mikser, aż powstanie jednolite ciasto. Połowę masy owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Drugą część ciasto wykładamy na blachę i rozprowadzamy po całej powierzchni. Dziurawimy widelcem i odstawiamy na bok.

Odmierzamy do garnuszka 750 ml mleka. Odlewamy pół szklanki a resztę podgrzewamy z dodatkiem cukru. Do szklanki dodajemy budyń w proszku i dokładnie mieszamy. Kiedy mleko zacznie kipieć dodajemy rozpuszczony budyń i mieszamy rózgą aż powstanie budyń. Wyłączamy gaz.

Na placek ciasta wykładamy mus z papierówek, na to delikatnie rozprowadzamy budyń. Pozostałą część ciasta ścieramy na tarce na dużych oczkach na wierzchu. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na 40 minut. Wyjmujemy i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego.