Tarta z panna cottą i truskawkami

Kolejną propozycją z udziałem truskawek jest kakaowa tarta. Delikatny kruchy spód, wypełniony delikatną panna cottą, a całość udekorowane czerwonymi królowymi lata, czyli truskawkami.

Ilość porcji: Cała forma od tarty

Składniki:

Na kruchy spód:

• 250g mąki
• 150g masła/margaryny
• 50g cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 jajko
• 1 łyżka wody
• Szczypta soli

Panna cotta:

• Półtora szklanki mleka
• Pół szklanki śmietanki kremówki 30%
• 2 czubate łyżeczki żelatyny
• ¼ szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego

Dodatkowo: około 0,5 kg truskawek, cukier puder do posypania tarty

Na blat wysypujemy mąkę, kakao, sól oraz cukier i cukier wanilinowy. Dodajemy pokrojone masło i całość wyrabiam rękami. Kiedy z ciasta zaczną formować się okruchy dodajemy jajko oraz łyżkę wody. Szybko i energicznie ugniatamy.Jednolite, wyrobione ciasto zawijamy w folie i odstawiamy na godzinę do lodówki.

W między czasie przygotowujemy panna cotte. Żelatynę umieszczamy w szklance i dodajemy kilka łyżek mleka. Do rondelka wlewamy mleko i śmietankę. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy, mieszamy i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę. Mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Tak przygotowaną panna cotte przelewamy do zimnego naczynia, a ten umieszczamy w większej misce z zimną wodą. Pozostawiamy do ostygnięcia od czasu do czasu mieszając.

Po godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki. Wałkujemy między dwoma papierami do pieczenia do wielkości formy od tarty. Odrywamy jeden papier i na drugim przenosimy ciasto. Odwracamy do góry dnem i dokładnie  dociskamy w formie od tarty, pamiętając o brzegach. Odrywamy papier i poprawiamy ciasto jeśli zajdzie taka konieczność. Dno dziurawimy widelcem i wykładamy folią aluminiową z obciążeniem (np. grochem czy fasolą). Pieczemy około 15 w piekarniku nagrzanym na 190 stopni. Po tym czasie usuwamy obciążenie i pieczemy jeszcze 13 minut. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia.

Na ostudzony spód wylewamy przestudzoną, tężejącą panna cottę. Odstawiam do lodówki i pilnujemy momentu, aż zacznie znacząco tężeć. Do takiej nie do końca stężałej wciskamy truskawki i ponownie umieszczamy w lodówce. Podajemy obsypaną cukrem pudrem. Smacznego.