Francuska tarta z jabłkami według Julii Child

W myśl idei „Jedzmy jabłka” przyrządziłyśmy pyszną tatrę z jabłkami według przepisu Julii Child. Wprawdzie przepis jest francuski jednak jabłka jak najbardziej polskie :) Smak za to dzięki glazurze morelowej niepowtarzalny!

Ilość porcji: Forma do tarty

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
  
• 170g schłodzonego masła 
• 2 łyżki cukru 
• ½ szklanki zimnej wody
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie:

• 3 jabłka 
• 2 łyżki cukru

Glazura morelowa:

• 1/3 szklanki dżemu morelowego (lub konfitur)
• 1 łyżka cukru

Na blacie kuchennym umieszczamy mąkę, cukier, sól oraz rozkrojone masło. Wyrabiamy ciasto ręcznie dolewając wodę. Ciasto powinno stworzyć zwartą jednolitą masę. W razie potrzeby dodajemy nieco więcej wody. Gotową masę zwijamy w kulkę, owijamy folią i umieszczamy na co najmniej 2 godziny w lodówce.

Formę do tarty smarujemy masłem. Na blacie podsypanym małą ilością mąki wałkujemy ciasto. Na wałku przenosimy do formy od tarty. Rozwijamy na niej i dokładnie dociskamy do dna i brzegów. Brzegi formy wałkujemy i zbieramy nadmiar ciasta. Możemy go zamrozić do następnej tarty. Dno tarty, jak i boki nakłuwamy widelcem. Całość przykrywamy folią i ponownie umieszczamy w lodówce na około 30 minut. 

Następnie nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Ciasto do tarty przykrywamy folią aluminiową i sypiemy suchą fasole, groch lub inny obciążnik. Pieczemy około 12-15 minut. Po tym czasie usuwamy folię, ponownie nakłuwamy ciasto i pieczemy 4 minuty. Przygotowujemy glazurę morelową: dżem morelowy przecieramy przez sito do garnuszka, dodajemy cukier i gotujemy na gazie, aż całość nieco zgęstnieje.

Podpieczoną powierzchnię ciasta smarujemy ciepłą glazurą morelową. Układamy na niej plastry jabłek w kręgach. Następnie posypujemy dwoma łyżkami cukru. Umieszczamy w piekarniku nagrzanym na 190 stopni na około 30-35 minut. Wyjmujemy kiedy jabłka się zarumienią i będą już miękkie. Po wyjęciu z piekarnika wierzch smarujemy ciepłą glazurą morelową. Podajemy na ciepło np. z lodami waniliowymi.