Placuszki z cukinii

Równie fantastyczną przekąską, jak placuszki marchewkowe są placuszki z cukinii. Przyrządza się je z dodatkiem mąki, jajek oraz aromatycznej natki pietruszki. Podaje z kleksem śmietany i wędzonym łososiem. Idealny dodatek do czerwonego wina, czy jako przekąska dla znajomych.

Czas przygotowania: 15 minut

Ilość porcji: dla 4 osób

Składniki:

• 1 duża cukinia lub 2 mniejsze 
  
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki
• Pęczek natki pietruszki
• ½ pęczku szczypiorku
• Sól, świeżo mielony pieprz
• Olej

Dodatki

• Ok. 50g wędzonego łososia
• Ok. 100g kwaśnej śmietany

Cukinie myjemy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Dorzucamy jajka oraz mąkę. Siekamy natkę pietruszki i szczypiorek, dorzucamy do miski. Całość mieszamy i doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem. W zależności od potrzeby możemy dorzucić jeszcze nieco mąki. Na patelni rozgrzewamy olej. Placuszki smażymy na bardzo dobrze rozgrzanej patelni po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy z kleksem śmietany i wędzonym łososiem. Pycha!