Śledzie po kaszubsku

 Naszą kolejną śledziową propozycją, są śledzie po kaszubsku. Najpierw się je marynuje przez kilka godzin w aromatycznej marynacie ziołowej, a później podaje z pachnącym, lekko pomidorowym sosem. Idealna pozycja dla osób uwielbiających sosy (i śledzie) we wszelkiej postaci :)

Potrawa wolna od glutenu.

Ilość porcji: 2

Składniki:

• 250g filetów śledziowych a’la matjas 

Marynata:

• 70ml octu winnego
• 250ml wody
• 2 ziarnka ziela angielskiego
• 2 ziarenka pieprzu
• ¼ łyżeczki białej gorczycy
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka cukru

Sos:

• 2 cebule
• Garść rodzynek 
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• ½ łyżki cukru
• Olej rzepakowy
• 50 ml gorącej wody
• Przyprawy: świeżo mielona sól, świeżo mielony pieprz, Szczypta ziela angielskiego mielonego

Filety płuczemy i jeśli są mocno słone umieszczamy na kilka godzin w zimnej wodzie. W przypadku, kiedy filety nie są zbyt słone umieszczamy je od razu w marynacie. Składniki zalewy umieszczamy w garnuszku i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Przestudzamy, a następnie wkładamy śledzie. Całość umieszczamy w lodówce na całą noc.

Na patelni rozgrzewamy nieco oleju. Cebule kroimy w piórka i wrzucamy na patelnie. Smażymy na złoty kolor. Następnie dodajemy cukier oraz przyprawy, rodzynki i koncentrat pomidorowy. Gotujemy około 2-3 minuty, aż sos się nieco zredukuje. Filety wyjmujemy z zalewy, zawijamy w koreczki. Sos umieszczamy na talerzu, układamy na tym koreczki i opcjonalnie obsypujemy natką pietruszki. Ewentualnie filety podajemy polane sosem. Smacznego.